苜蓿叶蛋白资源的开发和利用

被引：8

作者：

谢正军

金征宇

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

食品与机械 | 2005年 / 06期

关键词：

叶蛋白; 苜蓿叶蛋白; 营养; 应用;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2005.06.031

中图分类号：

TQ936.1 [蛋白质水解及中间产物];

学科分类号：

摘要：

重点介绍了苜蓿叶蛋白的营养特点和国内外研究现状。苜蓿叶蛋白因苜蓿草产量高、适应性强、蛋白含量高、氨基酸平衡而倍受人们的重视并在欧洲得到开发和应用。

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页数：3

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