叶蛋白提取方法研究

被引：21

作者：

杨丽娥

胡雪华

安渊

徐莹

机构：

[1] 上海交通大学农业与生物学院上海201101

[2] 上海交通大学农业与生物学院

来源：

上海交通大学学报(农业科学版) | 2003年 / S1期

关键词：

紫花苜蓿; 苦荬菜; 叶蛋白; 热提法; 乳酸发酵酸法;

D O I：

暂无

中图分类号：

S816 [饲料];

学科分类号：

090502 ;

摘要：

以紫花苜蓿、苦荬菜为材料,研究不同pH条件下热提法和乳酸发酵酸法对叶蛋白得率的影响。结果表明:提取液pH为3时,叶蛋白得率最高。紫花苜蓿叶蛋白得率分别为18.99%和18.48%;苦荬菜叶蛋白得率分别为27.16%和27.96%。此外,还研究了苜蓿叶蛋白色泽与提取液温度的关系,为叶蛋白用于食品工业提供科学依据。

引用

页码：66 / 70 +82

页数：6

共 8 条

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