2008年大连市餐饮单位餐具卫生状况调查

被引：28

作者：

栾明春 ^{[1
]}

李睿 ^{[2
]}

邹梅 ^{[1
]}

机构：

[1] 辽宁省大连市疾病预防控制中心

[2] 华润雪花啤酒大连有限公司

来源：

中国卫生检验杂志 | 2010年 / 20卷 / 02期

关键词：

餐具; 大肠菌群;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的:调查大连市餐饮业和集体食堂等单位的餐具卫生状况。方法:采用GB14934-1994国标方法对餐厅和厨房的餐具进行大肠菌群测定。结果:餐饮单位餐具消毒总合格率为73.80%(1857/2516),其中餐饮业合格率为72.88%(1231/1689),集体食堂为75.70%(626/827)。结论:应加强对餐具卫生状况的监督管理,尤其要关注中、小型餐饮店、大专院校食堂及其周边饭店的卫生状况。

引用

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页码：400 / 401

页数：2

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