液液萃取和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析牛栏山二锅头酒中的挥发性物质

被引：42

作者：

王勇 ^{[1
]}

范文来 ^{[1
]}

徐岩 ^{[1
]}

魏金旺 ^{[2
]}

机构：

[1] 江南大学生物工程学院

[2] 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂

来源：

酿酒科技 | 2008年 / 08期

关键词：

液液萃取(LLE); 浸入式固相微萃取(DI-SPME); 气相色谱-质谱联用(GC-MS); 二锅头;

D O I：

10.13746/j.njkj.2008.08.020

中图分类号：

TS261.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

采用浸入式固相微萃取(DI-SPEM)、液液萃取(liquid-liquid extraction,LLE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对牛栏山二锅头的风味物质进行了定性研究,并采用保留指数法对定性结果进行了验证。共获得了101种香味化合物的确切定性结果,其中包括35种酯类、13种酸类、15种醇类、5种醛类、1种酮类、15种芳香族及酚类、5种呋喃类、2种吡嗪类、3种缩醛类、1种硫化物、6种其他类化合物。此次实验为进一步深入研究牛栏山二锅头风味物质奠定了基础,也拓展了SPME技术在白酒风味分析中的应用。

引用

页码：99 / 103

页数：5

共 6 条

[1] “二锅头”清香型白酒质量控制措施 [J].