分光光度法测定酱油中4-甲基咪唑

被引：10

作者：

周菊峰 ^{[1
]}

刘文奇 ^{[1
]}

李河冰 ^{[1
]}

黄黎慧 ^{[2
]}

机构：

[1] 湘南学院化学与生命科学系

[2] 湖南省粮油产品质量监测中心

来源：

粮食科技与经济 | 2015年 / 40卷 / 05期

关键词：

酱油; 4-甲基咪唑; 分光光度法;

D O I：

10.16465/j.gste.cn431252ts.20150512

中图分类号：

TS264.21 []; O657.3 [光化学分析法（光谱分析法）];

学科分类号：

070302 [分析化学];

摘要：

为了解市售酱油的安全性,利用分光光度法测定了酱油中4-甲基咪唑的含量。结果表明:所测19种酱油均含4-甲基咪唑,但含量均低于0.02%。从食品着色剂的允许限量评价,其含量符合国家标准。

引用

页码：45 / 47

页数：3

共 8 条

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