核桃营养价值研究进展

被引：140

作者：

李敏 ^{[1
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刘媛 ^{[1
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孙翠 ^{[1
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孟亚楠 ^{[1
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杨克强 ^{[1
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侯立群 ^{[2
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王钧毅 ^{[3
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机构：

[1] 山东农业大学农业生态与环境重点实验室

[2] 山东省林业科学研究院经济林研究所

[3] 山东泰安绿园经济林研究所

来源：

中国粮油学报 | 2009年 / 24卷 / 06期

关键词：

核桃; ω-3脂肪酸; 褪黑激素; 生育酚; 抗氧化剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

S664.1 [核桃（胡桃）];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

核桃(Juglans regia L.)营养与药用价值是近年来研究的热点之一,含有最适宜人体健康的ω-3脂肪酸、褪黑激素、生育酚和抗氧化剂等,可有效减缓和预防心脏病、癌症、动脉疾病、糖尿病、高血压、肥胖症和临床抑郁症的发生。就核桃营养价值和核桃对人体健康与疾病预防等方面的研究进展进行了综述。

引用

页码：166 / 170

页数：5

共 13 条

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