核桃的营养保健功能及加工利用

被引：33

作者：

王利华

机构：

[1] 廊坊食品工程学校

来源：

中国食物与营养 | 2007年 / 08期

关键词：

核桃; 保健功能; 加工利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

摘要：

本文综述了核桃的营养价值及保健功能,指出核桃是极具开发前景的功能性食品,对核桃资源的开发利用具有一定指导意义。

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页数：3

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