核桃加工技术探讨

被引：4

作者：

钱向明

机构：

[1] 郑州工程学院河南郑州

来源：

西部粮油科技 | 2002年 / 03期

关键词：

核桃; 乳; 油; 粉; 水剂法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.6 [坚果加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

在全面分析了国内核桃加工方法及工艺特点的基础上,重点介绍了核桃乳新型软包装产品的特点,同时较详细地研讨了核桃水剂法加工的新方法。

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