荞麦的营养功能、应用及其脱壳工艺和设备

被引：18

作者：

徐树科

机构：

[1] 陕西省粮油科学研究设计院陕西西安　

来源：

粮食与饲料工业 | 2004年 / 12期

关键词：

荞麦; 营养; 脱壳工艺; 脱壳机; 工艺流程图;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211.2 [原粮特性与分级];

学科分类号：

摘要：

论述了荞麦的资源分布情况,荞麦独特的营养功能以及荞麦产品在食品加工中的广泛应用。从荞麦加工工艺设计的角度,对荞麦加工工艺中的要点进行了阐述,介绍了4种荞麦脱壳机的原理和优缺点以及荞麦加工工艺流程图。

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