同时蒸馏萃取法提取金华火腿风味物质条件优化

被引：37

作者：

徐欢

励建荣

韩晓祥

机构：

[1] 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江省食品安全重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 30卷 / 03期

关键词：

同时蒸馏萃取法; 金华火腿; 风味物质;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.03.045

中图分类号：

TS251.51 [];

学科分类号：

摘要：

以金华火腿为原料,乙醚作为提取溶剂,采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取金华火腿风味物质,以提取时间、料液比和溶剂用量为考察因素,采用L9(34)正交实验确定了同时蒸馏萃取法提取风味物质的最佳工艺:提取时间150min,料液比1∶2,溶剂用量50mL,并通过气相色谱/质谱联用法从蒸馏萃取物中共分离鉴定了40种化合物,主要为羧醛类、酸类、烷烃类、醇酮类、呋喃类和其他化合物,其中醛类和羧酸类含量较高,占总提取量的40.32%。

引用

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页数：4

共 7 条

[1]

不同因素对同时蒸馏-萃取法(SDE)提取洋葱精油的影响 [J].