生产企业食品添加剂使用行为的调查分析

被引：8

作者：

张秋琴 ^{[1
]}

陈正行 ^{[1
]}

吴林海 ^{[2
]}

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学江苏省食品安全研究基地

来源：

食品与机械 | 2012年 / 28卷 / 02期

关键词：

食品添加剂; 生产加工企业; 使用行为; 调查分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS208 [食品加工厂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

在中国,企业滥用食品添加剂较为普遍,并引发了诸多的食品安全事件,成为公众最担心的食品安全问题之一。以河南省郑州市88家食品生产企业为例,对添加剂的使用行为进行了调查,深入研究企业食品添加剂的使用行为。结果显示,强化企业食品添加剂的使用管理已刻不容缓;企业食品添加剂使用行为与企业规模、产品类别及供应链一体化水平具有一定的相关性。

引用

页码：229 / 232

页数：4

共 15 条

[1]

食品安全：良心与利益的博弈[J]. 李蒙. 法制与经济(上旬刊). 2011(05)

[2] 食品添加剂——健康的隐形杀手 [J].