浸提法提取番茄红素工艺的研究

被引：19

作者：

马卡迪

陆维敏

机构：

[1] 浙江大学化学系

来源：

食品与发酵工业 | 2003年 / 11期

关键词：

番茄红素; 1,2-二氯乙烷; 浸提法提取;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2003.11.017

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

研究了在不同的提取液、提取温度、时间、物料比等因素下从番茄中提取番茄红素的效果 ,确定了最佳的浸取工艺条件 ,为进一步开发这种功能性天然色素提供理论依据。

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页数：3

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