共 14 条
基于层次分析法的宣木瓜果脯感官质量模糊综合评判研究
被引：18
作者：
伍亚华
[1
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姜绍通
[2
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许晖
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石亚中
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吴姗姗
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钱时权
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机构：
[1] 蚌埠学院生物与食品工程系
[2] 合肥工业大学生物与食品工程学院
来源：
关键词：
宣木瓜果脯;
感官评价;
层次分析法;
模糊综合评判法;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.049
中图分类号：
TS255.41 [果脯、蜜饯];
学科分类号：
摘要：
综合考察了影响宣木瓜果脯感官品质的色泽、组织形态、口感和气味等因素,采用层次分析法进行权重分配,构建了宣木瓜果脯感官质量的模糊综合评判模型,减少了人为主观因素对评判结果的影响,使评判结果更为准确和科学。利用该评价体系对所加工的宣木瓜果脯进行感官质量的评判和分析,结果为二级,较好。
引用
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页数：4
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