茯苓皮三萜抑制酪氨酸酶机理研究

被引：15

作者：

程水明 ^{[1
]}

雷霄宇 ^{[2
]}

刘冰洁 ^{[2
]}

刘莹 ^{[2
]}

王益 ^{[2
]}

黄文 ^{[2
]}

机构：

[1] 广东石油化工学院环境与生物工程学院

[2] 华中农业大学食品科学技术学院

来源：

食品研究与开发 | 2016年 / 37卷 / 09期

关键词：

茯苓皮; 三萜; 酪氨酸酶; 抑制率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

摘要：

为明确茯苓皮中天然的三萜化合物抑制酪氨酸酶的保健功效,增强茯苓皮在生产加工中的应用,提高其附加价值,采用体外生化酶学法研究茯苓皮三萜化合物对酪氨酸酶活性的抑制作用,初步探究茯苓皮三萜对酪氨酸酶的抑制的机理。结果表明氯仿萃取物对酪氨酸酶的抑制效果最好,氯仿是良好的萃取剂;茯苓皮三萜对酪氨酸酶的抑制属于不可逆抑制。

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