大竹蛏软体部分的氨基酸组成分析

被引：12

作者：

戴聪杰

机构：

[1] 泉州师范学院生物系福建泉州

来源：

莆田学院学报 | 2002年 / 03期

关键词：

大竹蛏; 软体部分; 氨基酸; 营养评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

测定大竹蛏软体部分的氨基酸组成。结果表明,大竹蛏软体部分干物质中水解氨基酸总量为81.213%,其中必需氨基酸为27.221%,占氨基酸总量的33.518%;游离氨基酸中6种呈味氨基酸含量丰富,占游离氨基酸总量的81.09%;大竹蛏软体部分限制氨基酸为缬氨酸,必需氨基酸指数为49.88。认为大竹蛏是一种营养价值和养殖价值都较高的品种。

引用

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共 6 条

[1] 南美鲱鱼的含肉率及肌肉营养评价 [J].