Alcalase水解猪皮胶原蛋白的研究

被引：13

作者：

班玉凤

朱海峰

马君昌

机构：

[1] 沈阳工业大学石油化工学院

[2] 沈阳工业大学石油化工学院辽宁辽阳

[3] 辽宁辽阳

来源：

关键词：

Alcalase; 猪皮; 水解条件;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2005.02.020

中图分类号：

TS251.92 [鬃、毛、皮、肠衣、蹄角加工品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了Alcalase水解猪皮制备胶原蛋白寡肽时影响水解效果的各种因素。确定了Alcalase水解猪皮的最佳水解条件:pH值8.0,水解温度60℃,酶与底物比25μL/g,底物浓度60g/L,水解时间4h。在此最佳水解条件下,猪皮的降解率可达到97.3%,水解度可达到13.1%。

引用

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