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食品流变学及其测量[M]. 轻工业出版社 , 陈克复等编著, 1989
黄原胶在冰淇淋生产中的应用
被引：8
作者：
梁英红
机构：
[1] 广西工学院精细化工研究所!柳州·
来源：
关键词：
黄原胶;
粘度;
流变性;
稳定剂;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2000.02.017
中图分类号：
TS277 [冷冻饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
试验和分析黄原胶在冰淇淋生产中的应用特性和应用价值。
引用
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