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壳聚糖姜蒜提取液复合保鲜剂对草莓保鲜效果的研究
被引:32
作者:
赵博
机构:
[1] 西南科技大学生命科学与工程学院
来源:
关键词:
草莓;
壳聚糖;
生姜大蒜提取液;
保鲜;
D O I:
10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.16.088
中图分类号:
S668.4 [草莓];
学科分类号:
摘要:
[目的]为了开辟草莓贮藏保鲜的新途径。[方法]以新鲜草莓为材料,在贮藏前用不同配比的壳聚糖生姜大蒜提取液复合保鲜剂处理,通过对其在贮藏期间相关品质指标(腐烂率、失重率、可滴定酸含量、Vc含量和可溶性固形物含量)的测定来确定最佳保鲜剂配比。[结果]0.75%的壳聚糖生姜大蒜提取液复合保鲜剂涂膜对果实保鲜效果最好,该处理显著抑制了果实腐烂率的上升,延缓了果实可滴定酸含量、可溶性固形物和Vc含量的下降,效果明显好于其他各组处理。[结论]壳聚糖生姜蒜提取物结合,草莓果实在常温下的贮藏期延长。
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