高压脉冲电场加工牛初乳的研究

被引：6

作者：

王丽颖

刘秋丽

周庆祥

夏元军

徐敬华

万贤生

机构：

[1] 黑龙江省完达山乳业股份有限公司产品研发部

[2] 澳大利亚食品学院哈尔滨

[3] 哈尔滨

来源：

食品工业科技 | 2005年 / 01期

关键词：

高压脉冲电场; 牛初乳; 微生物; IgG;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.009

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

探索了利用高压脉冲电场处理牛初乳的可行性,对以高压脉冲电场不同加工参数处理的牛初乳样品进行主要微生物(细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母)的检测,并检测其中功能性成分IgG含量,与未经处理的牛初乳中IgG 含量对比,证明了用高压脉冲电场加工技术处理牛初乳的可行性,并确定了较适合的工艺条件。

引用

页码：49 / 51

页数：3

共 5 条

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[2] 高压脉冲电场杀菌技术研究现状及发展 [J].

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王忠东 .

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[5]

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