柑桔果胶提取的研究

被引：3

作者：

赵静

吴永娴

冯叙桥

刘心恕

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

[2] 西南农业大学食品科学学院重庆

[3] 重庆

[4] 重庆

来源：

关键词：

柑桔属; 果胶; 提取;

D O I：

10.13718/j.cnki.xdzk.1994.04.009

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业]; TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对几个主要柑桔品种果皮果胶含量的分析表明,果胶含量为3.74％～7.61％。酸法果胶的最佳条件,是在加3倍水,pH值2.0,90℃下,用化学纯酒石120min。人工快速冷却提胶液,对果胶得率影响较小。

引用

页码：330 / 332

页数：3