低度酱香郎酒生产工艺研究及展望

被引：4

作者：

程伟

沈毅

卓毓崇

杨秀其

机构：

[1] 四川郎酒集团公司

[2] 四川郎酒集团公司四川古蔺

来源：

酿酒科技 | 2007年 / 08期

关键词：

酱香型低度白酒; 郎酒; 工艺研究; 创新;

D O I：

10.13746/j.njkj.2007.08.028

中图分类号：

TS261.4 [酿酒工艺];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

通过对酒度为39%vol郎酒生产工艺研究的回顾,对近20年来的工艺创新进行了总结,提出了提高低度酱香型白酒质量的创新措施,目前形成了一套较完善的生产工艺,为企业取得了巨大的经济效益和社会效益。

引用

页码：88 / 92

页数：5

共 3 条

[1] 红花郎酒的工艺技术改进创新和质量控制 [J].

杨大金 ;

蒋英丽 ;

邓皖玉 ;

程伟 ;

杨秀其 ;

沈毅 ;

卓玉崇 .

酿酒科技, 2007, (03) :54-57

[2] 酱香单次酒风格质量、香味组分特点与作用及工艺对其影响 [J].

杨大金 ;

蒋英丽 ;

陈小林 ;

杨秀其 ;

卓毓崇 ;

程伟 .

酿酒科技, 2004, (04) :35-37

[3] 酱香专用调味酒的生产及在浓香型白酒中的调味作用 [J].

杨大金 ;

蒋英丽 ;

程伟 ;

陈小林 ;

吕相春 ;

杨秀其 .

酿酒科技, 2003, (05) :43-45

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