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抗氧化食品与健康[M] 凌关庭主编; 化学工业出版社 2004,
微波法提取菠萝皮中抗氧化活性物质的研究
被引：11
作者：
文良娟
王嵬
麦秋梅
机构：
[1] 广西大学轻工与食品工程学院
来源：
关键词：
菠萝皮;
总酚;
总黄酮;
抗氧化能力;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ914.1 [农产物化学加工];
学科分类号：
082805 [农业机械化与装备工程];
摘要：
本实验研究了菠萝皮中总酚、总黄酮的微波提取工艺和不同产地菠萝皮中总酚、总黄酮含量以及提取液抗氧化能力。结果表明:最佳提取工艺条件是微波提取时间160s、微波功率450W、料液比1:40;产于海南、广东、广西三地的菠萝皮中总酚含量分别为979.0、898.1、839.6mg/100g;总黄酮含量分别为882.7、642.4、588.7mg/100g。产于广东、广西、海南的菠萝皮提取液都有较好的抗氧化功能,它们的提取液对DPPH·的清除率分别为87.6%、79.8%、81.6%比对·OH的清除效果更好。
引用
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页数：5
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