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- [6] 农产品中真菌毒素的检测分析[M]. 化学工业出版社 , 张艺兵, 2006
- [7] 环保知识400问[M]. 冶金工业出版社 , 张殿印主编, 2004
- [8] 环境毒物[M]. 化学工业出版社 , 何燧源编, 2002
- [9] 有害物质及其检测[M]. 中国石化出版社 , 李金编著, 2002
- [10] 环境污染物分析监测[M]. 化学工业出版社 , 何燧源主编, 2001
黄曲霉毒素对食品的污染及危害
被引：82
作者：
劳文艳
林素珍
机构：
[1] 北京联合大学北苑校区
关键词：
黄曲霉毒素;
结构性质;
污染;
检测;
预防;
D O I：
10.16255/j.cnki.ldxbz.2011.01.009
中图分类号：
R155.5 [食品卫生与检验];
学科分类号：
摘要：
黄曲霉毒素是化学结构相似的一群衍生物,可分为B1和G1两大类。黄曲霉毒素性质较稳定,其产生菌黄曲霉菌在自然条件下较易生长繁殖,并产生具有毒性的黄曲霉毒素,此毒素对人类造成致突变危害、肝脏危害等,容易对食品造成污染从而危害人类健康。检测黄曲霉毒素需要简便、快速、容易操作的方法。预防黄曲霉毒素产生危害的主要措施是防霉和去毒。
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