龙眼微波干燥的试验研究

被引：16

作者：

陈燕

陈羽白

机构：

[1] 华南农业大学工程学院

[2] 华南农业大学工程学院广东广州

[3] 广东广州

来源：

广西大学学报(自然科学版) | 2004年 / 01期

关键词：

微波干燥; 龙眼; 间歇加热;

D O I：

10.13624/j.cnki.issn.1001-7445.2004.01.014

中图分类号：

S667.2 [龙眼（桂圆）];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

为探讨微波干燥龙眼新技术,采用微波干燥试验装置和自行开发的计算机在线测试系统,进行了不同加热、间歇时间组合条件下的龙眼定功率微波干燥试验.结果表明:龙眼微波干燥过程可分为加速、恒速和降速干燥三个阶段,物料失水过程大部分处于恒速阶段,在2.7～5h内可将龙眼鲜果干燥至含水率20%(w.b.)以下,并获得满意的干燥质量.微波加热时间对干燥速度影响最大,间歇时间的影响受制于加热时间.在干燥后期应缩短加热时间以控制物料温升,避免干燥过度.以试验数据回归的数学方程可用于描述二段式龙眼微波间歇干燥过程.

引用

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共 7 条

[1] 微波干燥食品技术 [J].