减压贮藏对安哥诺李果实生理生化特性的影响

被引：18

作者：

王文凤 ^{[1
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孟庆瑞 ^{[1
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张广燕 ^{[1
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张平 ^{[2
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梁隐泉 ^{[1
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冯晨静 ^{[1
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杨建民 ^{[1
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机构：

[1] 河北农业大学

[2] 国家农产品保鲜工程技术研究中心

来源：

中国食品学报 | 2007年 / 02期

关键词：

安哥诺李; 减压贮藏; 生理生化; SOD; POD;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2007.02.017

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以安哥诺李(Angeleno)果实为试材,研究了减压贮藏对果实生理生化特性的影响,结果表明,减压贮藏可延缓可溶性固形物含量的上升,抑制果实中硬度、可滴定酸、可溶性糖含量的下降,减少呼吸底物的消耗;减压贮藏显著抑制了呼吸强度和乙烯释放速率,并分别将二者高峰出现时间推迟了12d和14d;与对照相比,减压贮藏保持了较高的SOD酶活性,抑制了POD酶活性和MDA的积累,从而延缓了李果肉褐变和成熟衰老的进程,较好地保持了果实的贮藏品质。减压处理中以压力20.3kPa贮藏效果最好。

引用

页码：86 / 91

页数：6

共 6 条

[1] 冬枣减压贮藏过程中几种生理生化指标的变化 [J].