食品风味物质分离分析技术进展

被引：13

作者：

王鲁峰

张韵

徐晓云

潘思轶

机构：

[1] 华中农业大学食品科技学院

来源：

安徽农业科学 | 2009年 / 37卷 / 02期

关键词：

风味; 物质分离分析; 技术; 进展;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.02.041

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

简述了食品中风味物质的特点,综述了顶空、固相微萃取、同时蒸馏萃取、超临界CO2萃取、气质联用、液质联用、气相嗅觉测量和电子鼻常用的几种分离分析食品中风味物质方法的研究进展。

引用

页码：463 / 465+468 +468

页数：4

共 19 条

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