响应面法优化玉米胚芽粕中膳食纤维酶解提取工艺

被引：11

作者：

杨铭铎 ^{[1
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王媛 ^{[1
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曲彤旭 ^{[1
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张美杨 ^{[1
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王耀晖 ^{[4
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机构：

[1] 哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地

[2] 哈尔滨商业大学食品工程学院

[3] 黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室

[4] 哈尔滨天通农业科技开发有限公司

来源：

包装与食品机械 | 2013年 / 31卷 / 01期

关键词：

玉米胚芽粕; 膳食纤维; 纤维素酶; 响应面法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用响应面法探讨玉米胚芽粕中提取水溶性膳食纤维的酶解工艺条件。通过单因素和响应面分析法,考察纤维素酶的加酶量、酶解时间和料液比对水溶性膳食纤维提取率的影响,优化了提取工艺参数。结果表明:纤维素酶的最佳提取工艺条件为纤维素酶量13Iu/g、液料比13∶1、时间为3.0h,在该条件下玉米胚芽粕中水溶性膳食纤维的提取率为6.65%,占总膳食纤维的49.01%。

引用

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页数：5

共 9 条

[1]

功能性膳食纤维食品.[M].周坚;肖安红编著;.化学工业出版社.2005,

[2]

响应面法优化胡萝卜奶皮工艺的研究 [J].