菊苣系列产品的开发研究述评

被引：19

作者：

呼天明 ^{[1
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吴洪新 ^{[1
]}

张存莉 ^{[1
]}

边巴卓玛 ^{[2
]}

徐雅梅 ^{[2
]}

茹彩霞 ^{[2
]}

杨亚丽 ^{[2
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学动物科技学院

[2] 西北农林科技大学动物科技学院

来源：

西北农林科技大学学报(自然科学版) | 2006年 / 02期

关键词：

菊苣; 菊粉; 糖源; 产品开发;

D O I：

10.13207/j.cnki.jnwafu.2006.02.008

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对菊苣(Cichorium intybus L．)系列产品的开发研究进行了述评。介绍了菊苣的特征特性及菊苣块根经现代生物技术深加工后,可得菊粉、低聚果糖及高果糖浆。以菊苣为原料生产的菊粉系列产品,以其特殊的生理功能正在被现代人作为理想的糖源所接受。菊苣作为一种宝贵的植物资源,开发利用前景广阔。

引用

页码：34 / 38

页数：5

共 11 条

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