黄花梨减压贮藏保鲜技术研究

被引：22

作者：

陈文?

郜海燕

毛金林

陈杭君

周拥军

机构：

[1] 浙江省农业科学院食品研究所

[2] 浙江省农业科学院食品研究所浙江杭州310021

来源：

食品科学 | 2004年 / 11期

关键词：

黄花梨; 减压贮藏; 生理生化指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

S661.2 [梨];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

本文研究了黄花梨在0±0.5℃,减压条件下的生理生化变化。结果表明,减压贮藏可以显著降低黄花梨贮藏期的呼吸强度,减少VC的损失,有利于保持果实含水量、硬度和可溶性总糖;能够有效保持超氧化物歧化酶(SOD)活性,并抑制过氧化氢酶(CAT)活性的上升。

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页码：326 / 329

页数：4

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