采用可见-近红外透射光谱结合CARS变量优选方法优化模型,对棕榈油碘值进行近红外定量分析。通过将使用不同预处理方法产生的建模效果进行比较,找到了理想的预处理方法,通过CARS变量选择方法优选出与棕榈油碘值相关的有效波点共60个,利用60个有效波点建立棕榈油碘值优化模型。根据优化模型的建模集相关系数(Rc=0.9814)和预测集相关系数(Rp=0.9806),得到的建模均方根误差(RM SEC=0.0398)和预测均方根误差(RM SEP=0.0406)优于采用全波段建立的模型得到的系数误差。利用可见近红外透射光谱结合CARS变量优选方法,简化了棕榈油碘值模型,并能够保证碘值预测的准确度。