茶多糖的纯化及结构分析

被引：46

作者：

周裔彬 ^{[1
]}

汪东风 ^{[2
]}

宛晓春 ^{[1
]}

杜先锋 ^{[1
]}

机构：

[1] 安徽农业大学食品科学与工程系茶叶生物化学重点实验室

[2] 中国海洋大学食品学与工程学院

来源：

化学通报 | 2008年 / 09期

关键词：

茶多糖复合物; 纯化; 结构分析;

D O I：

10.14159/j.cnki.0441-3776.2008.09.010

中图分类号：

O629.1 [碳水化合物、糖];

学科分类号：

070303 [有机化学];

摘要：

从茶多酚生产的下脚料中,通过有机溶剂洗涤和凝胶色谱分离,得到一种水溶性多糖。经高效液相色谱分析,为单一茶多糖,其相对分子量为(10～10.5)×105;气相色谱分析表明,糖基由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖和鼠李糖组成,其摩尔比为6.97∶5.34∶8.11∶2.76∶1.14;比色法测其总糖含量、蛋白含量、糖醛酸含量分别为90%、8.52%、27.65%。红外光谱和核磁共振分析表明,该多糖是由单糖通过β-糖苷键连接的,多糖链上络有糖醛酸、氨基或蛋白基团,同时含有α和β异头碳;x-衍射分析显示,随多糖纯度的提高,茶多糖更易结晶,且有不同的晶体聚合物出现;DSC的分析表明,随茶多糖纯度的提高,热焓增加,峰温向高温漂移。

引用

页码：691 / 695

页数：5

共 7 条

[1]

酸化法提取海带多糖及其纯化的研究 [J].