甘薯茎尖营养成分分析及评价

被引：32

作者：

杜连起

赵永光

李润丰

机构：

[1] 河北科技师范学院食品工程系

来源：

中国农学通报 | 2006年 / 06期

关键词：

甘薯茎尖; 营养成分; 微量元素; 评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS215 [薯类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

对7个不同品种的甘薯茎尖进行了营养成分和微量元素的测定,并且与常见蔬菜进行了对比。结果表明,甘薯茎尖的营养成分齐全,除总糖含量较低外,其它成分含量均较常见蔬菜要高;微量元素含量绝大多数比常见蔬菜含量要高,尤其是Mg、Mn、Fe和Zn,这为甘薯茎尖的菜用价值提供了科学依据。

引用

页码：99 / 101

页数：3

共 7 条

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