麦麸膳食纤维素的研制

被引：4

作者：

张桂

赵国群

机构：

[1] 河北科技大学

[2] 河北科技大学石家庄

[3] 石家庄

来源：

农产品加工(学刊) | 2005年 / 01期

关键词：

麦麸; 膳食纤维; 制备工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210 [一般性问题];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究了从麦麸中提取膳食纤维的工艺,结果表明其最佳工艺条件为:去除蛋白质,蛋白酶加入量/麦麸为0.8%,pH值为5.5,反应时间为2h,反应温度为55℃;除淀粉时,水/料为10:1,作用时间为2h,反应温度为60℃,加入盐酸浓度1mol/L。

引用

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页数：3

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