马铃薯‘转心乌’块茎色素的组成和含量(英文)

被引：12

作者：

赵昶灵 ^{[1
]}

郭华春 ^{[1
]}

刘福翠 ^{[1
]}

董文汉 ^{[2
]}

机构：

[1] 云南农业大学农学与生物技术学院

[2] 云南农业大学科研处

来源：

西北植物学报 | 2007年 / 10期

关键词：

马铃薯转心乌; 块茎色素; 组成; 含量;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q946 [植物生物化学];

学科分类号：

071001 [植物学];

摘要：

马铃薯转心乌块茎的内、外韧皮部和髓为淡黄色,周皮和木质部为紫色;木质部的紫色形成一个不规则的环",并向内韧皮部蔓延.系列特征颜色反应和紫外可见光谱分析表明:‘转心乌’块茎紫色素属于黄酮类化合物,可能含有酚性邻位二羟基,并被肉桂酸酰化,不含类胡萝卜素、查耳酮、噢哢、异黄酮、儿茶素;花色苷和/或其苷元花色素奠定了‘转心乌’块茎着色的基础,其它的非红色的黄酮类化合物发挥共色素的作用.块茎的皮"紫色最浓","环"其次,"肉"最淡,这与"皮"、"环"和"肉"的色价、花色苷含量和总黄酮类化合物含量的变化趋势呈正相关.

引用

页码：1953 / 1961

页数：9

共 15 条

[1]

紫甘薯红色素检验方法的探讨 [J].