大豆豆腐产量、品质及有关加工性状的遗传分析

以全国 2 6 1个大豆品种为材料分析大豆豆腐产量、品质及有关加工性状的遗传变异 ,以干豆腐产量有差异的 2个杂交组合为材料分析杂交后代植株世代干豆腐产量的遗传规律。结果表明豆腐加工过程中每10 0g干大豆种子平均生产 5 1.80 g干豆腐 ,其中包括 2 3.94g蛋白质、12 .73g脂肪和 10 .0 3g总糖 ;蛋白质、脂肪和总糖的利用率分别为 5 3.34 %、6 8.85 %和 34 .43% ;干豆腐蛋白含量、脂肪含量、总糖含量和蛋脂含量分别为 46 .2 2 %、2 4.6 7%、19.42 %和 70 .80 %。大豆豆腐产量、品质及有关加工性状在品种间的差异均达到极显著水平 ,变异系数为 10 .5 8%～ 38.13%。六合小叶青×新沂小黑豆和上饶干不死×淮阴秋黑豆 2个杂交组合植株世代干豆腐产量的遗传均符合一对主基因和多基因混合遗传模型 ,干豆腐产量的遗传率较高 ,为87.86 %～ 99.83% ,F3 家系主基因遗传率为 5 1.80 %～ 5 9.80 % ,多基因遗传率为 39.18%～ 48.0 3%。