玉米蛋白中可溶性蛋白水解氨基酸组成的测定

被引：13

作者：

张华 ^{[1
]}

杨鑫 ^{[1
]}

张英春 ^{[1
]}

王静 ^{[2
]}

机构：

[1] 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院

[2] 中国农业科学院质标所

来源：

中国粮油学报 | 2007年 / 06期

关键词：

可溶性玉米蛋白; 水解氨基酸; 测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

利用氨基酸自动分析仪建立了玉米黄粉蛋白酶解产物中可溶性蛋白中氨基酸组成的分析方法,结果显示酶解产物中含有丰富的苯丙氨酸、亮氨酸等必需氨基酸以及脯氨酸,该方法具有操作简便、快速、重现性好,结果可靠的优点,为寻找玉米蛋白酶解最佳工艺条件提供依据。

引用

页码：19 / 22

页数：4

共 6 条

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