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水产品特定腐败菌鉴定方法的研究进展
被引：10
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[1] 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
[2] 福建农林大学食品科学学院
[3] 国家农产品现代物流工程技术研究中心
来源：
关键词：
水产品;
特定腐败菌;
应用;
鉴定方法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254.7 [水产制品的标准与检验];
学科分类号：
摘要：
微生物活动是引起水产品腐败的主要原因。本文主要针对国内外水产品特定腐败菌(SSO)的研究现状进行综述,总结SSO在预测与延长水产品货架期及水产品安全检测方面的应用价值,分析近年来常规鉴定方法、PCR技术、基因芯片技术、酶联免疫吸附技术(ELISA)、变形凝胶电泳法等水产品SSO鉴定方法的优点和不足,并对SSO的研究前景加以展望。
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