猪肉生产过程中大肠杆菌O:H的分离、鉴定及生物学特性

被引：7

作者：

戴贤君 ^{[1
]}

杨宗照 ^{[2
]}

张富明 ^{[3
]}

机构：

[1] 中国计量学院生命科学学院

[2] 杭州市畜牧兽医局

[3] 嘉兴市中信饲料厂

来源：

中国食品学报 | 2010年 / 05期

基金：

浙江省自然科学基金;

关键词：

大肠杆菌O157:H7; 荧光定量PCR; 耐药性; 毒力基因;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2010.05.027

中图分类号：

TS251.51 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

目的:检测并分离猪肉生产过程中的大肠杆菌O157:H7(E.coli O157:H7),探讨其生物学特性。方法:采用大肠杆菌O157:H7荧光定量PCR方法对来自浙江某屠宰场的240个样本进行检测。对阳性分离株进行细菌培养特性及形态结构观察,16S rDNA基因序列系统发育分析,生化及血清型鉴定;对分离株纯培养物接种小鼠,用ATB细菌自动鉴定仪(ATB-G5)药敏试条做耐药性检测,用SLT1、SLT2和eaeA3种毒力基因做PCR检测。结果:共分离到02、03、04号3株阳性菌株,检出率为1.25%;确定3个分离株均为大肠杆菌O157:H7;分离株对抗生素出现不同程度的耐药性,其中02号分离株的耐药性高于03号、04号分离株;03号、04号分离株纯培养物接种的小白鼠在48 h内全部死亡,02号分离株接种的小鼠在72 h时出现食欲减退现象;03号、04号分离株含有SLT1、SLT2和eaeA3种毒力基因,而02号分离株仅含有eaeA毒力基因。结论:屠宰场被大肠杆菌O157:H7污染,且菌株出现较强的耐药性,应加强控制措施,以确保猪肉产品安全。

引用

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共 12 条

[1] 人工诱发鸡大肠杆菌病的治疗试验及药敏试验 [J].