竹荪的化学成分及生理活性研究进展

被引：35

作者：

郑杨

邹青青

张岱

吴继红

黄明泉

孙宝国

机构：

[1] 北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心

来源：

食品科学技术学报 | 2013年 / 31卷 / 03期

关键词：

竹荪; 化学成分; 生理活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

竹荪为高蛋白、多氨基酸、营养丰富的食药兼用的真菌.竹荪菌体的检测显示菌体含有21种氨基酸,8种为人体所必需氨基酸;竹荪子实体中分离到7种多糖Dd、Dd-S3P、Dd-2DE、DI、DiA、Di-S2P、DE2-2;此外竹荪中共计鉴定出138种挥发性成分.概述近年来对药食两用菌-竹荪的开发利用、特别是其的化学成分及药理生理活性的研究进展.

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页码：39 / 45

页数：7

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