大蒜浸提液对亚硝酸盐清除作用的效果分析

被引：16

作者：

孙鹏

徐璨璨

孙先锋

机构：

[1] 西安工程大学环境与化学工程学院

来源：

关键词：

大蒜浸提液; 亚硝酸盐; 清除率;

D O I：

10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2009.03.012

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了大蒜浸提液对亚硝酸盐的清除作用。考察了浸提温度、浸提时间、浸提液用量、pH值对清除率的影响,并通过正交试验确定影响其清除亚硝酸盐的最佳条件。

引用

页码：702 / 704

页数：3

共 6 条

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