大豆异黄酮生理功能的研究进展

被引：32

作者：

谢明杰

高爽

邹翠霞

刘长江

金凤燮

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

[2] 辽宁师范大学生命科学学院

[3] 大连轻工业学院食品工程与生物工程学院沈阳辽宁师范大学生命科学学院大连博士研究生

[4] 副教授

[5] 大连

[6] 沈阳

来源：

食品与发酵工业 | 2004年 / 05期

关键词：

大豆异黄酮; 染料木素; 大豆素; 生理功能;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2004.05.023

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

大豆异黄酮因具有明显的生物学活性已越来越引起社会和学术界的普遍关注,是近年来科学家研究的热点。研究表明,大豆异黄酮与人类健康密切相关,具有许多生理功能,如抗肿瘤作用、对血管的防护作用、抗氧化活性、类似女性雌激素作用以及抗激素作用等。文中阐述了大豆异黄酮生理功能的研究进展。

引用

页码：94 / 98

页数：5

共 12 条

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