胡萝卜真空冷冻干燥工艺的研究

被引：8

作者：

夏业鲍

曾海彬

陆宁

机构：

[1] 安徽农业大学茶与食品科技学院

来源：

包装与食品机械 | 2009年 / 27卷 / 04期

关键词：

胡萝卜; 真空冻干技术; 加工工艺; 品质分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

通过对胡萝卜进行真空冷冻干燥加工,经清洗,切分,热烫(90℃,1min)等预处理,预冻时间5h、预冻板温度-40℃,分时分段真空(真空度维持在5Pa左右)干燥,采用密封防潮包装,得到胡萝卜冻干产品。

引用

页码：30 / 32

页数：3

共 12 条

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