上海某高校学生营养配餐干预效果分析

目的探讨营养配餐对学生膳食状况、营养素摄取的干预效果,为提高学生营养水平提供参考。方法实验分2期,每期在上海海洋大学各招募40名志愿者,男、女生各20名,进行3个月营养配餐干预。结果第1期荤素搭配比例适当,但采用强制菜色与份量的方法,坚持3个月的学生就餐率为33%;第2期营养摄入更均衡,膳食结构更合理,但水果和牛奶只做推荐。推出"6+1"的供应模式和"3C41"点餐方式,坚持3个月的学生就餐率上升到60%。结论营养配餐在一定程度上保证学生获得均衡且充足的营养素。在条件允许的情况下结合学生、餐厅、学校共同开展学生营养配餐推广工作很有必要。