黄酮类化合物在食品中的应用

被引：22

作者：

黄池宝

罗宗铭

机构：

[1] 广东工业大学轻工化工学院!广州

来源：

广州化工 | 2000年 / 04期

关键词：

食品; 黄酮类化合物; 作用; 生理活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

综述了食品中的黄酮类化合物所起的抗衰老、抑菌、抗氧保鲜和护肤美容等作用，介绍了多种黄酮化合物的生理活性及其应用。

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页码：35 / 37

页数：3

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