几种常用化学保鲜剂对草莓贮藏保鲜作用的比较

研究了过氧乙酸、植酸和氯化钙3种常用化学保鲜剂对草莓贮藏保鲜效果的差异。结果表明,过氧乙酸对霉菌有明显的抑制作用,浓度为0.10%的效果较好;植酸具有护色作用,浓度不超过0.15%为好;氯化钙主要作用表现在对果实硬度方面的影响,以3%浓度较好。