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一种多功能食品添加剂——植酸

被引：6
作者：
李作为
芮汉明
张立彦
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州
来源：
食品与机械 | 1998年 / 06期
关键词：
植酸; 食品添加剂;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.1998.06.017
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
阐述了植酸的性质、毒性以及制备工艺,着重介绍了植酸作为一种多功能的食品添加剂在食品工业中的应用。
引用
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页码：34 / 35
页数：2
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