α-乙酰乳酸脱羧酶加速啤酒成熟的研究进展与应用

被引：16

作者：

陈乃用

机构：

[1] 中国科学院微生物研究所北京

来源：

工业微生物 | 2001年 / 03期

关键词：

α-乙酰乳酸脱羧酶(ALDC); α-乙酰乳酸; 双乙酰; 加速啤酒成熟;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

摘要：

较详细地介绍了国内外α 乙酰乳酸脱羧酶 (ALDC)的分子生物学研究 ,细菌ALDC基因在酵母菌中的克隆和表达 ,以及ALDC酶制剂加速啤酒成熟的应用

引用

页码：54 / 57

页数：4

共 9 条

[1] 枯草芽孢杆菌α-乙酰乳酸脱羧酶基因在啤酒酵母工业菌株中的表达
郭文洁
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[2] 国产α-乙酰乳酸脱羧酶的应用研究
杨晓东
孙文斌
闵志伟
王保春
吴后俊
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[3] 含α-乙酰乳酸脱羧酶基因重组酿酒酵母的啤酒发酵
秦玉静
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[4] α-乙酰乳酸脱羧酶的基因克隆及在大肠杆菌和酿酒酵母中的表达
秦玉静
高东
王祖农
[J]. 遗传学报, 2000, (02) : 165 - 169
[5] 产气肠杆菌α-乙酰乳酸脱羧酶基因的克隆和表达及影响重组酶活性的因素
尹东
曾庆华
卢大宁
黄百渠
李彦舫
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[6] 枯草芽孢杆菌α-乙酰乳酸脱羧酶基因的克隆及表达
高健
铁翠娟
王忠彦
何秀萍
胡永松
张博润
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[7] 短芽孢杆菌a-乙酰乳酸脱羧酶基因在大肠杆菌中的克隆和表达
陈炜
何秉旺
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周健
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[8] Occurrence of α-acetolactate decarboxylases among lactic acid bacteria and their utilization for maturation of beer[J] . Sven Erik Godtfredsen,Anne Munk Rasmussen,Martin Ottesen,Peer Rafn,Nicolai Peitersen.Applied Microbiology and Biotechnology . 1984 (1)
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