发酵对豆粕中营养物质和抗营养因子的影响

被引：36

作者：

姜丹

丁洪浩

张晶

沈景林

赵云

机构：

[1] 吉林大学畜牧兽医学院

来源：

中国兽医学报 | 2011年 / 31卷 / 04期

关键词：

豆粕; 发酵; 营养物质; 抗营养因子; 影响;

D O I：

10.16303/j.cnki.1005-4545.2011.04.027

中图分类号：

S816.6 [发酵饲料];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

利用3种酵母菌A-1、B-1、C-1和木霉S-1对豆粕进行单菌发酵。采用正交试验设计,研究豆粕在不同的菌种和发酵条件下,粗蛋白、粗纤维、胰蛋白酶抑制因子和植酸含量的变化。结果表明:发酵适宜条件为接种量6%,料水比为1∶1,发酵时间为48h,其中酵母菌A-1、B-1、C-1对提高粗蛋白和降低胰蛋白酶抑制因子和植酸效果显著,粗蛋白提高了15.84%,胰蛋白酶抑制因子降低了58.27%,植酸降低了80.11%。木霉S-1能显著降低豆粕中粗纤维含量,降低了54.74%。

引用

页码：579 / 582

页数：4

共 9 条

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