罗非鱼鳞胶原蛋白肽锌螯合物制备工艺优化

被引：17

作者：

刘永

黎彬庆

韦寿莲

机构：

[1] 肇庆学院化学化工学院

来源：

食品与发酵工业 | 2013年 / 39卷 / 04期

关键词：

响应面法; 鱼鳞胶原蛋白; 肽锌螯合物;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.04.038

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

为了获得罗非鱼鳞胶原蛋白肽锌螯合物的最佳制备工艺,采用响应面法进行优化其制备工艺,建立了肽锌螯合率与pH、肽锌质量比、时间和温度的数学模型。得到最佳制备工艺参数为:pH 5.0、肽锌质量比2.5∶1、时间35 min和温度54℃,肽锌螯合率的预测值为92.79%,验证试验值为91.96%,与预测值无显著性差异。

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页码：125 / 129

页数：5

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