草鱼鱼鳞胶原蛋白膜的制备工艺

被引：21

作者：

卢黄华 ^{[1
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李雨哲 ^{[1
]}

刘友明 ^{[1
,2
]}

熊善柏 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 华中农业大学食品科技学院

[2] 国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心

来源：

华中农业大学学报 | 2011年 / 02期

关键词：

草鱼鱼鳞; 胶原蛋白膜; 机械性能;

D O I：

10.13300/j.cnki.hnlkxb.2011.02.005

中图分类号：

TS254.9 [水产副产品加工及利用];

学科分类号：

摘要：

以酸-酶法提取的草鱼鱼鳞胶原蛋白为材料,采用倾注法制备胶原蛋白膜,研究成膜条件、多糖等对鱼鳞胶原蛋白膜(fish scale collagen film,FCF)特性的影响,考察鱼鳞胶原蛋白膜制备条件。结果表明:成膜条件、多糖等对鱼鳞胶原蛋白膜特性有显著影响,适宜的制备工艺条件为成膜温度45℃p、H 5、胶原蛋白与壳聚糖配比6∶4,该条件下胶原蛋白膜的抗张强度为61.27 MPa,断裂伸长率为5.17%。

引用

页码：243 / 248

页数：6

共 13 条

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